腊排骨炖冬瓜。
作法:
1、
先用火锅烧半锅开水，把腊排骨放进锅内火水里，侵泡3钟头以上，除去肉中的不必要盐分。
2、
把侵泡好的腊排骨从水里捞起来，再涮洗几次，装进盘里预留，东瓜削掉表皮，用刀割成坨，装进股票大盘中（能留几片削下的皮，清洗后与东瓜同煮，煮开后可放进大汤碗中做装点用）。
3、
把侵泡过腊排骨的咸水湖倒出，火锅再次涮洗一遍，在锅中添加适量的冷水，把清除过的腊排骨放进锅中的冷水中，开启火，大火烧开后转文火烧煮3钟头以上（烧煮時间越长，肉和汤也就越鲜）。
4、
文火烧煮至腊排骨能用筷子轻轻松松插穿时，把切割成砣的东瓜倒进炀锅中，留有几一小块冬瓜皮清洗也一同放进，大火烧开后，仍然改成文火烧煮，烧煮至东瓜也一样能用筷子插穿时，熄火，移进海碗中上菜享受。
主要材料
腊排骨
1块状
马铃薯
3个
辅材
辣椒干
4个
冷水
适当
姜
适当
蒜头
适当
麻椒
适当
流程
1.
土豆切块预留，腊排骨剁一小块预留；
2.
锅内放进冷水，添加剁好的猪排骨；
3.
大火烧开后捞起来猪排骨，用冷水清洗干净；
4
.另支锅，放进猪排骨，添加冷水、姜、蒜头、麻椒、朝天椒；
5.
大火烧开后改文火炖1钟头；
6
.添加土豆炖至马铃薯熟就可以起锅。
小提示
1
、
猪排骨熏过要好好地清理，做以前*好是焯一下水，那样能够上年上边的脏东西；
2、
腊排骨腌渍时加盐了，炖时无须再放盐，能够依据每个人口感调。
TAGS：排骨 好吃 四川腊
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